客家有很多地方特色美食让人非常回味的，比如有名的酿豆腐，酿苦瓜，白切鸡，老酒煲鸡，八刀汤等等，其实还有一道非常有名的汤，也是客家传统美食三及第汤，不过现在正宗做法已没多少人会了，因为现在大家都会加入各种调料，做出来的口感与味道再也不是从前那种了。

但是我一直都还是最喜欢那一个传统味道，所以我每次做这道汤给家人喝时，都坚持不加入现在市场上卖的那些调料，继续着传统做法，感觉这个味道才是最让人回味的，如果你也喜欢，那就跟着我的步骤试试吧。

客家三及第汤具体做法步骤如下：

第一步：准备一块瘦肉，一小块猪肝，还有粉肠，粉肠是比较难买到的，因为一头猪就那么一小节的粉肠，大家别买错了，粉肠里的粉是白色的，如果捏出来的粉是黄色的，那就是苦的，大家别买到那种哦。

第二步：猪肝瘦肉和粉肠清洗干净，然后把瘦肉猪肝切薄片，粉肠切段。

第三步：猪肝瘦肉和粉肠切好后放一起腌制，加上姜丝，蚝油，胡椒粉，淀粉，盐，黄酒，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。