鸡蛋是人体补充蛋白质最佳的来源之一，用最简单的水煮方式，就能获取到鸡蛋中绝多数的营养，加之鸡蛋的价格相对比较低，长期稳定到3元一斤左右，堪称最性价比最高的营养品了，不管是大人孩子，增加营养的时候，多吃几个鸡蛋准没错。

时间是煮鸡蛋的灵魂，想吃溏心蛋、温泉蛋、全熟的鸡蛋等不同口感的鸡蛋，需要掌握好不同的时间。

1-2分钟：这个时间是煮不熟鸡蛋的，即便是小鸡蛋也不行，蛋白会稍微凝固一些，但打开以后还是完全不成形的。

3-5分钟：蛋白已经基本凝固，蛋黄还是生的，可以自行流动。

6-10分钟：从6分钟开始，鸡蛋就基本可以吃了，蛋白已经完全凝固，而且比较柔软，蛋黄开始由溏心慢慢的变成实心。大部分人都喜欢吃这个时间段内的鸡蛋。

11分钟以后的鸡蛋：这就是全熟蛋，煮的时间过长的话，蛋白和蛋黄都会变的发硬，水分流失，吃起来会有些干。

煮20分钟以上的鸡蛋：这时候鸡蛋中蛋白质开始分解出硫化氢，和蛋黄中的铁元素发生反应，生成硫化亚铁，引起蛋黄发绿，口感和颜色都比较糟糕，所以还是不要煮的时间太长了。

首先放一段时间短鸡蛋，比新鲜鸡蛋容易剥掉蛋壳，煮鸡蛋的时候可以优先煮冰箱里的剩鸡蛋。

另外在煮鸡蛋的时候，也有两个小窍门，用上以后，蛋壳一碰就掉，单手就能剥开，特干净