食材
排骨适量、海带适量、海鲜菇适量、葱适量、姜适量、白砂糖适量、八角适量、鲜酱油适量、料酒适量、老抽适量。
做法
1、排骨斩小块，冷水下锅焯去血沫和杂质。（加热时不断搅拌排骨，能让血水更充分释放）
2、泡发好的海带打成小结。（如嫌麻烦，此步可切片）
3、葱切段、姜切片拍散。
4、炒糖色：炒锅上火，加入少许底油，下入白砂糖（或绵白糖），小火将白糖炒至微红即可。
5、下入焯好的排骨翻炒均匀，使其均匀地裹上糖色。
6、下八角、葱段和姜片不断煸炒，煸出香味和水汽。
7、烹入料酒，加鲜酱油翻炒均匀。
8、加入开水（水以没过排骨为准），提少许老抽，搁少许盐定好味
9、倒入压力锅内，下入海带结，用压力锅压制15分钟左右。
10、压好的排骨再倒回炒锅中，加入海鲜菇继续炖制。
11、当海鲜菇变软，锅中略有余汁时即可出锅。
十七、薏米炖排骨
食材
排骨1根、薏米2把、生姜1小块、料酒1汤勺、盐巴适量。
做法
1、洗好排骨放入电气锅内。
2、倒入泡好的薏米。
3、放入切好的生姜片。
4、倒入料酒在倒入温水，盖上盖子炖18分钟。
5、在出锅前，倒入适量的盐巴调好味。
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