延边大学关于朝鲜族食品科学研究取得可喜成果，《一种方便朝鲜族大酱汤粉及其食用方法》8月13日获得国家知识产权局颁发的国家发明专利证书。

延边大学经过多年科学研究发展，已经形成了以长白山生物资源和朝鲜族食品为主要研究内容的学科群，在生物资源、农产品质量与安全性评价、活性成分分析、朝鲜族传统食品研究等领域均获得了丰硕的成果，并且在长白山生物资源活性物质分离分析技术、功能因子的作用靶点及分子作用机制研究、混合生物发酵与植物资源综合利用技术等多方面的研究方向形成了特色和技术支撑。这次《一种方便朝鲜族大酱汤粉及其食用方法》获得国家知识产权局颁发的国家发明专利证书，填补了吉林省朝鲜族食品科学与工程相关领域研究的一项空白。

这次国家发明专利的第一发明人，延边大学崔承弼教授，是食品工学博士，博士生导师，国家十一五规划教材《食品原料学》副主编，已发表有关朝鲜族食品及长白山生物资源相关的论文50余篇（其中SCI 10篇），先后主持完成和正在主持进行国家重点研发计划项目课题、国家自然基金项目等多项国家级科研项目。

崔承弼教授说：“获得国家发明专利，将大大激发吉林省高校及研究机构的科技力量投身朝鲜族食品研究开发的积极性，推进产学研结合，为转化科技成果、发展朝鲜族食品产业、促进吉林省民族食品产业振兴和持续健康发展增添新的活力，为培养少数民族食品人才提供经验，同时也为民族食品产业发展创造良好条件。”

近年来，随着全球一体化的不断加强和民族文化研究的不断深入，学术界对民族饮食文化研究的关注也与日俱增。延边朝鲜族在特殊的地理、历史、经济条件下，继承了传统饮食习惯、融合了东北汉族饮食风味、汲取了朝鲜半岛的饮食风格，形成独具特色的延边朝鲜族饮食文化风俗，其尚天然、重食疗、融多元的饮食文化特征，不仅促进了民族文化发展，更丰富了中华饮食文明。延边大学依托长白山的丰富天然资源、现代科学理论和高新技术优势，着力提高朝鲜族食品自主研发与科技创新能力。同时，充分发挥延边大学长白山生物资源与功能分子教育部重点实验室、农产品质量安全评价教育厅重点实验室、长白山生物资源与健康产业协同创新中心、长白山人参研究中心等研究平台和理学、药学、医学、农学等多个学科交叉融合以及利用多学科的交叉优势，实现跨学科的强强联合，结合专家、教授多年来在从事食品科学的教学、科研、生产所积累的经验，进行朝鲜族食品的关键技术示范的研究，利用现代科学理论和技术手段，挖掘、整理和研究朝鲜族食品及长白山生物资源，进一步科学地验证以朝鲜族食品独特资源为原料的朝鲜族食品，形成具有民族特色的营养、方便、安全、可口的产品。

吉林省朝鲜族食品科学研究和产业发展依托资源优势和自然禀赋条件，逐步形成了优势互补、科学合理、特色鲜明的食品产业结构，在民族谷物加工产品、发酵食品、朝鲜族特色的调料品等三大类产品方面，逐渐培育了一批现代加工龙头企业，为中国朝鲜族食品产业发展做出贡献。

（记者张鹏飞）