信阳糊辣汤

“好吃嘴打烂嘴，推小车卖棒槌，棒槌卖完了，屁股打圆了”。这是信阳上世纪50年代以前就有，并且流传至今的童谣（儿歌）。

事实上好吃的信阳人，包括嘴刁的信阳男人，那一个人的嘴也没有被打烂，信阳人反而把“好吃”诠释为一种自豪，一种优越，一种文化。在豫菜中占有重要一席的信阳菜咱就不说了，仅申城街头琳琅满目的早点小吃，就足以让你“一手扶膺坐长叹”。十天半月想尝个遍，难于上青天。

（申城信阳东关穆记糊辣汤）

有人问信阳小吃的特点在哪儿？中国五大面食（炸酱面、刀削面、担担面、热干面、伊府面）中的刀削面、热干面分别源于山西和湖北，拉面源于甘肃，米线源于云南。什么混沌火烧、馓子油条、粽子豆脑、水饺煎包、米粉摊馍、麻花元宵、菜角肉盒、茶蛋糖糕、胡吃乱炖、排档烧烤等等等等，皆为国货。到底哪些小吃具有信阳特点？其实说白了“无特点”就是信阳小吃的特点。这一“无特点”的特点源自于信阳所处的中国版图正中央的地理位置所决定的。那些足以让你“一手扶膺坐长叹”的早点小吃，都可谓是“有申城特色的“舶来品”。尽管“无特点”是信阳小吃的特点，并不等于信阳没有“土著专利”小吃。在信阳诸多的“土著专利”小吃中，值得首推的当属信阳“粉团式”糊辣汤。不信你可以观察一下食客如何风卷残云“粉团式”糊辣汤的，便知道“粉团式”糊辣汤在信阳小吃中的领军地位。毫不夸张的讲，老舍笔下出了个北京的《茶馆》，信阳也可以出一个“粉团式”糊辣汤馆的。

有人问信阳小吃的特点在哪儿？

信阳糊辣汤第一大特色在写法上有两种：一种有米字旁，一种没有米字旁。

信阳糊辣汤第二大特色在做法上也有两种：一种是河南省全部和河南省周边都有的“肉片式”胡辣汤，一种是仅信阳地区独有的“粉团式”糊辣汤。