通常柠檬您会拿来做什么？泡柠檬水？还是与其他水果搭配打果汁？除了这两种，柠檬还可以有更有趣的吃法，譬如做面包。今天的这款小餐包不仅取柠檬汁入馅儿，使得面包的口感酸甜清爽，还将新鲜的柠檬片作为表面装饰，赋予了面包超萌的外在，可爱得让人无法抗拒。此外，酸奶的加入，在丰富口感的同时，还能令面包体更松软、减缓老化，第二天也不干硬哦。

柠檬酸奶小面包

原方来自君之烘焙，此方有改动，不是简单复刻，糖和油量有所调整，毕竟除了好吃还得关照体重。另外，这里没有取柠檬皮屑入面团，因为那个口感着实有些不喜。还有重要的一点，就是此方使用的是快手懒人一次发酵法，比二次发酵能节省出一个多小时的时间，特别适合忙碌如我的上班族朋友制作。

主面团食材清单：日式面包粉（高筋面粉）115克、细砂糖10克、盐2克、全蛋液15克、酸奶70克、耐高糖干酵母2克、黄油10克。

柠檬酸奶内馅食材：酸奶45克、细砂糖10克、全蛋液23克、奶粉8克、玉米淀粉4克、柠檬汁6克。

表面装饰材料：柠檬薄片3片、细砂糖5克、全蛋液少许。

酸奶选择原味的会比较好，我只有炭烧酸奶，所以颜色略深些。

制作方法：

第一步：我们首先来制作表面装饰用的糖渍柠檬片。取一只柠檬，清洗干净，用刀切出如图的3个薄片。表面撒上5克细砂糖，腌渍两个小时以上。另外，用手挤压柠檬，取得6克柠檬汁备用。

糖渍柠檬片、柠檬汁

第二步：我们准备柠檬酸奶内馅儿。因为是一次发酵法，所以我们需要先将内馅准备出来，而不能像二次发酵那样，在一发期间再准备。我们将所有内馅材料请入小奶锅中，用刮刀翻拌均匀至无干粉和颗粒装了，然后上火，小火慢熬，未免糊底需用刮刀不断搅拌，直至内馅食材沸腾，收至浓稠即可盛出备用。

内馅食材入奶锅