快一周的时间了，北京白天都是零度以下的气温，这样的天气网上订些肉肉，即便不是发顺丰，飞在路上2-3天，等到手的时候肉也邦邦硬。

周末准备炖些牛肉做香辣牛肉面吃，又想着要不要留一部分鲜嫩的牛肉做炒牛柳吃，下单后等了两天，今天早上4斤的牛腿肉到货了，放在阳光充足的阳台，到了午后才化冻的差不多。

这次买的牛肉，品质还蛮不错的，所以将牛肉切分时，先切出一小碗腌制上，今天中午的一人食相当给力，就吃洋葱尖椒炒牛柳了。

买来的4斤牛肉，虽然是整切，但多少也会带筋，有肥肉，这是不可避免的，所以切分的时候，带肥肉的带筋的就切出来做炖肉，也可以用来搅打成肉馅做饺子吃，鲜嫩的瘦肉部分还是用来炒菜吃，嫩滑可口，特别诱人。

临近周末，除了涮火锅、包饺子，做些快手炒菜也是简单又美味，一起来分享吧：

【洋葱尖椒炒牛柳】

食材准备：

牛肉300克

紫洋葱一个

尖椒一根

蛋清、淀粉、糖、盐、白胡椒粉、鸡粉、食用油（腌制牛肉）

干辣椒5个

食用油、料酒、生抽、盐

做法：

1、适量牛肉切成均匀的薄片，碗中加入一个蛋清，放入牛肉片，加入一勺玉米淀粉，少许糖和盐，再放入少许白胡椒粉。

用手充分抓匀，如果觉得有点干，就倒入少许食用油，继续抓匀。

2、一个洋葱去皮洗净切块，一根尖椒去梗切大段。再准备5-6个干辣椒，洗净后剪成斜段备用。