北方人爱吃面。某些节气、家人过生日等日子都讲究吃面，有卤有菜码，有荤有素，既能饱腹，营养又丰富。炸酱面就是其中的代表。今天的菜谱就是炸酱面的肉酱的做法，这样炸酱即能当炸酱面的卤，又可以拌饭摸馒头什么的都很好吃。也可以放香菇丁做成香菇肉酱，相信我，绝对和超市里面的香菇酱不相上下。下面开始做吧！

By lisalauqian

用料

• 猪后腿肉 500
• 葱 半根
• 蒜 八九瓣
• 姜 三片
• 八角 2个
• 盐 适量
• 料酒 三勺
• 豆瓣酱 半斤

做法步骤

1、猪肉切丁，我准备的肉偏瘦，肥瘦比例三七最好。葱蒜切末，喜欢吃姜的可以切末，不喜欢的可以切大片，后面自己检出来扔掉。

2、锅里放油，油要宽一些，炸酱，油不能少放。放入八角和三分之一的蒜末，二分之一的姜末，爆香。