猪肉是很多家庭过年必屯的食物，那么挑选猪肉也是很关键的部分。今年回来跟着屠夫姑父学习了一下买猪肉的技巧，今天分享给大家。买猪肉时，选前腿肉还是后腿肉？老屠夫透露：挑错就等于白花钱！什么是前腿肉和后腿肉呢？前腿肉一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉构成，瘦肉之间有油层，就像牛肉那样。而后腿肉比较方正，大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。用来做炒菜、做红烧肉都是非常合适的。后腿肉比较瘦，肉特别结实，瘦肉多，肉质会偏硬一些。适合用来酱着吃或者卤着吃，会更有嚼劲，而且不腻。一般都是前腿肉的价格比较贵一些。今天小编给大家准备了一款红烧排骨五花肉，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

By 草莓茶

配料：

排骨 400克、五花肉 400克、生抽 15毫升、蚝油 10毫升、老抽 15毫升、姜 15克、冰糖 30克、大葱 15克、料酒 5毫升

烹饪步骤：

1.排骨和五花肉洗净斩块后，放入锅中焯水，锅中加入料酒和大葱。

2.焯水后的肉倒出来，用水多冲洗几遍。

3.锅中加入少许水和冰糖，用锅铲不停地翻拌直至糖色成咖啡色