晒茄子干，直接晒会发黑发霉，教你3招，洁白软嫩又嚼劲，能放1年

每年冬天没菜吃时，是不是后悔没趁夏天菜多又便宜，多买一些存起来？

夏天的蔬菜种类多还新鲜，而且价格是冬天的几分之一，要是能把这些菜保存到冬天，就不愁没菜吃了。

比如茄子，是夏天最常见的蔬菜，口感软嫩似肉，含有丰富的营养，可以清蒸、红烧、油炸、炖菜，吃法非常多，才一块多一斤，所以每年夏天，我都会保存一些茄子，晒成茄子干，留到冬天炖肉吃，特别香。

茄子干怎么晒？切成条或片，或不切，直接整个放在太阳下晒吗？可没那么简单。

茄子含有丰富的营养，尤其是维生素、花青素含量高很高，脂肪特别低，有美容养颜、减肥瘦身的作用，是非常健康的食物，建议大家经常吃。

晒茄子干，一个是要除去茄子的水分，另一个是要保证茄子的颜色。茄子本来是紫皮白肉的，但有些人却把它晒得黑乎乎的，一点食欲都没有，都是方法的问题。虽然市场上有卖茄子*，但价格比较贵，而且还有添加剂，想吃不如自己晒，干净无添加。

如果直接把茄子放在太阳下晒，由于茄子的水分很多，还没等晒干就容易发霉，而且茄子肉还会发黑，想要晒出好看又好吃的茄子干，就需要掌握一些技巧。

今天我和大家说说晒茄子*技巧，我母亲在农村晒了几十年的茄子干，经验十分丰富，她告诉我，晒茄子干要掌握3个技巧，保证茄子干洁白不发黑，软嫩有嚼劲，保存1年都不会坏。

【晒茄子干】

准备一些新鲜的茄子，再买一包食盐就够了。

1、现在茄子很便宜，要买50斤的话才几毛钱一斤，大家可以根据自己的需求去购买，一般5斤能晒一斤干，想多保存一些就多买点。买茄子时，要挑表皮颜色深紫，比较有光泽，捏起来有弹性的茄子，这样的茄子比较鲜嫩，籽比较小，老茄子籽大不好吃。