茄子干不能直接晒，难怪发霉发黑！牢记2个妙招，洁白香浓有嚼劲

最近一直是高温天气，每天都是大太阳，地里的新鲜蔬菜比较多，吃不完的可以晒成干菜，可以保存一年，随吃随取，非常方便，还能省下不少钱。

即使自己没种地，现在的菜价也都便宜了，基本上都是几毛钱，贵一点也才一两块钱，多买一些晒干，到冬天时就不愁没菜吃了。茄子是一种夏季蔬菜，营养价值高，口感很像肉，如今的价格很便宜，买10斤以上6毛钱，超过5斤9毛钱，是时候囤一些茄子了。

不过茄子不容易储存，放几天就变蔫儿了，不如直接晒蔫儿，制成茄子干，到冬天也有的吃。

茄子干怎么晒呢？直接晒就行了吗？并不是那么简单，很多人晒的茄子干，颜色乌黑，像中毒了一样，看着就没有食欲，而且没有嚼劲。

今天我和大家分享一下晒茄子*正确方法，是我母亲用了40年的老方法，每年夏天，母亲在农村都要晒很多茄子干，每次都要给我拿很多。母亲说晒茄子干时，要掌握2个下技巧，保证颜色洁白不发黑，韧性好有嚼劲，还不容易坏，

下面一起来看看晒茄子*正确做法吧。

【晒茄子干】

1、购买一些新鲜的茄子，颜色越紫越好，表皮光滑，捏起来有弹性，这样的比较新鲜。用清水把茄子洗干净，不要去皮，把头尾切掉，切成长条或圆片，要厚一点，不然一晒就没了。

2、准备一个盆，放入茄子，撒上一大勺食盐，用手翻拌均匀，腌制半小时。可以去除茄子里多余的水分，还能破坏氧化酶，茄子就不会发黑了。