空心麻球有的地方又叫空心麻团，空心麻圆等。这种空心麻球也不知道是哪个地方的美食，我很小的时候我们这就有这个买的 ，去深圳，也有这个卖，也许，这个美食南北东西的人都会做吧？

在我的记忆中，空心麻球就是用糯米粉做做的，里面包上豆沙馅，外面撒点芝麻，然后放到油里炸香炸酥。小时候的麻球外酥里糯，咬一口松软香甜，酥脆在嘴巴里，甜在心里，糯米的软，豆沙的甜，让蓝天，白云，甚至清风都变得那么美，那么温柔。

也许是那个年代没有地沟油吧，记忆中的麻球很软很香。

去深圳，也买了几次麻球当早餐，吃起来没有那么酥香，也没有那么软糯，咬一口有点硬有点韧性，难以下咽，而且有一种棕榈油的味道，完全没有了记忆中美好的味道了。不知道是时代变了还是我的口味变了。如果再往黑心地沟油一想，那真的没办法吃了。

传统的东西，总有它存在的意义，空心麻球在时代的变迁中，融入了很多新的元素，不再是纯粹的糯米了，有的人在里面或加入南瓜，或者红薯，或者土豆，或者香芋，或者山药，让口感和营养变得和以前不一样。不过，空心麻球有一样是改变不了的，那就是用油炸。

很多人谈油炸就色变，其实也没有必要那么担心，我们老祖宗吃油炸的食品有几千年了，任何东西，只要有度就没有关系，我们又不是天天吃油炸的食品，偶尔吃一两次而已。

今天给大家分享一个空心麻球的新吃法，不加一滴水，个个空心不开裂，酥脆香甜，馋哭隔壁家的小孩。

食材：糯米粉，南瓜，

第一步：准备一块老南瓜，去瓤去籽再去皮，清洗干净后，用刀切薄片。

蒸锅烧水，水开后把南瓜放入蒸10分钟。

蒸熟的南瓜，趁热加入3勺白砂糖，喜欢甜的可以稍微多加点，把白砂糖和南瓜搅拌均匀至融化，然后用擀面杖捣成泥状。