“肠·道”是由热心肠研究院录制的类TED演讲节目，本文为第九期演讲嘉宾王刚教授的演讲内容，视频请观看：

引言：益生菌有怎样的发现和应用历史，它们发挥作用的机制是什么，未来在何方。

讲者介绍：

王刚 江南大学食品学院副教授；热心肠智库专家

男，1980年生，现为江南大学食品学院副教授，硕士生导师。中国科学院生物物理研究所生物化学与分子生物学专业博士学位，英国Norwich Research Park，Quadram Institute Bioscience高级访问学者。主要从事食品微生物学、食品免疫学等方面的教学及研究工作。研究方向集中在功能性益生菌资源发掘、益生菌功能机制解析及益生菌产品开发。了解更多：

图文实录：

大家好，我是来自江南大学食品学院的王刚。

那我的主要研究方向呢，是集中在功能性益生菌的挖掘。今天非常高兴有机会在这里跟大家讲一下“益生菌的前世今生”。

大家知道，现在有这么一类微生物，当它活着被摄入人体后，会对人体造成有益的影响，现在大家都把它叫作益生菌。

那说起“益生菌”这个词，它的英文是“Probiotics”，这个英文其实是来源于希腊语的“pro bios”，它的意思就是For life——也就是终生、益生的意思。

最早“Probiotics”是在1953年被提出的，当时是为了说明含有抗生素以及抑菌物质的这么一类有益食物的组合。

在1965年，《科学》杂志的一篇文章进一步推广了“Probiotics”的含义，当时就把“Probiotics”定义为由微生物产生的生长促进因子。

这虽然是一个比较新的名词，其实在此前的几个世纪，人们已经发现带有活的微生物的食品给人体带来的健康益处。

但是直到20世纪初，研究者们才提出可以用活的有益的细菌去拮抗有害的微生物，来调节你的肠道菌群，才提出了“益生菌”这个概念。