多汁的牛肉片配上辣椒的辣味，正宗的湖南牛肉味道鲜美，而且烹饪起来非常快。

对于这个简单的炒菜，你需要一些相当常见的配料。我会将它们分为四组，并告诉你它们对这道菜的贡献。

牛肉

为获得最佳效果，您需要一份足够鲜嫩的牛肉块，以便快速翻炒。就像黑胡椒牛肉，我最喜欢的是裙子牛排，它的价格适中，适合大多数烹饪方法。切成薄片，用旺火短时间烹煮，味道甘美多汁。

其他合适的牛肉切片包括牛腩、牛里脊、三头牛排、圆牛排等。

辣椒

第二种重要的配料是辣椒。它们能提供正宗湖南牛肉必不可少的辣味。我的食谱中使用了两种不同的类型。

• 新鲜辣椒。您可以选择适合你耐热性的任何类型。
• 腌辣椒。泡椒，它们尝起来又辣又酸，所以很适合任何平淡的菜肴。它们通常装在罐子或塑料包装中。

香料