番茄蒜香辣椒酱
小米辣 150g 可用其他品种辣椒红椒等比 例替换调整辣度
西红柿 200g
蒜 80g
纯番茄酱 60g
酱油 8g
蚝油 8g
白醋 20g
黄豆酱 20g
木糖醇 6g
盐 7g 可酌量添加
蒜粉 4g
洋葱粉 3g
【步骤】
1.西红柿去皮；将小米辣、蒜、西红柿放入搅拌机中打碎。
2.将打碎的西红柿放入不粘锅中，放入除蒜粉、洋葱粉、盐之外的其他调味料，开火熬至浓稠。
3.临出锅前放入蒜粉、洋葱粉、盐（可在此时尝味道酌量添加），搅拌均匀，再次开锅之后关火。蒜粉，洋葱粉也可以用新鲜的代替，不过含水量高，要熬久点。
4.放入密封罐中冷藏一宿，待味道融合稳定后即可食用
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爆辣鲜椒牛肉酱
牛腿肉 （可用里脊） 250g
小米辣 100g
香信菇 水发后重量100g
蒜 100g
姜 7g
泡酸菜 30g
纯番茄酱 60g
酱油 30g
剁椒酱 20g
红腐乳 10g
郫县豆瓣酱 5g
黄豆酱 15g
白醋 30g
鸡汁 15g
木糖醇 13g
鸡汁 少许
盐 5g可酌量添加
蒜粉 5g
黑胡椒粉 5g
水 250g
【步骤】
1.将小米辣、蒜、姜放入搅拌机中打碎或切碎。
2.牛肉取2/3切约1cm见方的块，另外1/3打成或剁成肉馅。
3.香信菇切成和牛肉差不多大小的块；酸菜反复清洗掉多余盐分，攥干切碎。
4.不粘锅中放入牛肉粒和番茄酱，加200g水煮开后加盖小火炖煮20分钟。（煮至牛肉能轻易嚼动，如牛肉太硬可延长煮制时间。）5.将小米辣、蒜、姜、酸菜、香信菇、牛肉馅与除蒜粉、黑胡椒粉、盐之外的其他调味料混合，加50g水拌匀备用。
6.大火炒酱至酱变浓稠。
7.临出锅前加入蒜粉，黑胡椒粉和盐（可在此时尝味道酌量添加），搅拌均匀再次开锅之后关火。
8.放入密封罐中冷藏一宿待味道融合稳定后即可食用。
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ps说一下香信菇
香信菇，又名香覃。香信菇是香菇中最为奇特的一种，菌盖薄且均匀，大且平整，色泽近似淡黄色，易泡发，易入味，柔嫩的口感独树一帜。其菌盖的独特形状有利于与养分接触,形成更多的维生素、谷氨酸等。增强人体免疫力，帮助肌体抵御流感病毒。关爱心血管，促进胆固醇的排出和分解代谢，有助于改善高血压和预防动脉硬化。含有30多种酶，能益胃助食，被认为是纠正人体酶缺乏的独特食品，富含维生素D，增强钙质吸收。香信通常是野生的，产量稀少，可遇不可求，所以大家有机会一定要试试哦
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水果辣椒酱（少油无糖）
二荆条 2.5斤
蒜 2整个
苹果 中等大小1个
梨 中等大小1个
白芝麻 （非必需）
食用油 1汤匙～2汤匙
盐 2茶匙
米醋 1汤匙
【步骤】
原材料如图所示；我用的是二荆条，二荆条肉质偏薄；这里更推荐用美人椒，这种肉质厚的辣椒，不辣，汁水多且清甜，再配上少许新鲜小米辣椒增辣就可以。
1 新鲜辣椒洗净去掉烂的坏的不新鲜的，控水后晾干；
2 把辣椒，苹果，梨，蒜都分别打碎
3 煮锅热锅后放油；中小火放入蒜蓉炒香，蒜蓉变得微微发黄即可停手
4 倒入全部辣椒碎，不断翻炒至辣椒开始出水
5 再放入全部果泥搅拌均匀
6放入米醋和盐继续搅拌，这里用到的米醋偏甜，喜欢甜酸一些的朋友可以适量加一些糖中和一下辣味
7 中小火煮25～30分钟，每隔3～5分钟翻拌一下辣椒椒酱以防粘锅，最后成品是用勺子压一压有成泥的迹象，变得黏稠即可。。
小贴士，请全程带手套，请全程带手套，请全程带手套，重要的事说三次[偷笑]
保质期冷藏一星期左右。每次吃要用无油无水的勺子，吃多少拿多少。
