私藏20年腌萝卜配方和做法，酸辣脆嫩不易坏，学不会实在可惜了。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

最近几天回老家，我老妈给我分享了一个，她私藏了20年，腌萝卜的配方和做法，记得我小时候，就吃这个腌萝卜，酸辣脆嫩，放上好几个月都不会坏，接下来我就把它的配方和做法，分享给大家，感兴趣的朋友，跟着我往下看吧。

新鲜的大白萝卜10斤，陈醋半斤，生抽一斤，蚝油半斤，老抽二两，冰糖一两，葱姜蒜干辣椒八角，花椒少许，青尖椒一颗，大蒜一头。

1、我妈说，将大白萝卜10斤，洗净后削皮对半切开，然后切成夹刀片，接着撒上一把精盐，和一把白糖拌匀，腌制30分钟，目的是让它渗出水分，等会更易存放，口感也更脆。这一步需要注意，很多朋友只放盐不放糖，一定要放上糖，这样它的味道更醇厚，腌制的萝卜也不咸，利用这半小时的时间，咱们再准备腌汁。

2、首先咱们盆中放上一两冰糖，二两老抽，再放上半斤蚝油，半斤陈醋，和一斤生抽，接着再放上一两精盐，少许的鸡精味精，接着把锅刷洗干净，把所有的调料倒进锅里，开小火给它熬开，把冰糖熬煮融化，然后放在盆中自然放凉。