随着生活水平的提高牛肉早已成为我们日常三餐中不可替代的一道美食，牛肉的烹饪方法多种多样，在北方他们偏爱撒上香菜的牛肉清汤，吃着舒适，喝着暖胃，在重庆喜欢麻辣鲜香的锅底烫煮，味道浓郁，而在沿海一带则偏爱清汤牛肉，回归本味，所以今天我们去看看泉州的这家药膳牛肉馆，别有一番风味。

这家店铺的老板并不是最初就开始在经营牛肉，他以前是在单位上班，后来退休才跟着自己的大哥学习牛肉的制作以及经营，本来应该好好的享受退休生活，但是他觉得自己还能干，还应该让自己的生活变得充实一点，这样人生才有方向和目标，现在这家店铺已经经营了20年左右，生意还不错，在当地已经很有名气，除了周围的街坊邻居，还有不少的外地食客是它的忠实粉丝。

大哥的牛肉畅销和他的秘制配方是分不开的，一个8斤重的中药料包包裹得严严实实，每次放入牛肉汤中炖煮30分钟，中草药的味道非常浓郁，牛肉吃起来还有淡淡的香味，口感丰富，在店里他的牛肉可以打包带走，也可以在店里食用，不过店里用餐更加有体验感，大哥配上一个类似于涮羊肉的铜锅，牛肉放里面一边炖煮一边食用，感觉非常不错，中间一格还有一些熬制牛肉的原汤，喝一口汤瞬间精神百倍。

虽然大哥是半路出家但是他对牛肉的品质非常讲究，牛肉每天都是新鲜采购，精选牛腩肥瘦相间，这样煮好的牛腩既有嚼劲又有软糯，一点不费牙口；牛肉需要经过两次清洗才能达到加工的标准，在锅中煮制的时候需要将水中的血泡清理出来，让汤变得更加透彻，喝起来更加清爽。

现在店里的生意都已经变得比较稳定，淡季的时候每天都准备60斤左右的牛肉，大概能出300多碗的份量，有时还不够，在冬季的时候牛肉的量就会成倍的增长，生意非常火爆，每天都有不少老顾客来光顾，久而久之他们久养成了这种口味习惯，长时间不吃一碗还感觉不自在。

店里虽然简陋，但是食客并不在意这些，更多的是认为这样才有亲切的感觉，毕竟一口美味的牛肉能让人忘记这一切，其他的都不重要。