一 鱼香日本豆腐

1 用料

日本豆腐6个 青红椒各1个 辣椒段

水发木耳少许 盐 白糖 白醋 番茄酱

生粉 葱花蒜末少许 色拉油

2 做法

把日本豆腐并排放在菜板上，用刀轻轻地从正中间切开，然后从后面逐个挤出来。每个日本豆腐切成稍厚点的圆片。

青红椒切小菱形片，木耳撕成小片，用开水稍焯一下沥干水分备用。

开火锅内倒入色拉油，找个盘子倒入少许生粉，把切好的日本豆腐放入生粉上，每片均匀地裹上一层生粉。当锅中油温升到6成热时，逐个把日本豆腐放入锅中，2分钟后外皮脆硬就可以捞出锅了。

准备一个小碗调个鱼香汁，盐半勺 白糖3勺 番茄酱1勺 白醋2勺 加少许水搅拌均匀备用。

开火锅中加1勺色拉油，放入少许辣椒段 葱蒜煸炒一下，倒入调好的鱼香汁。用手勺搅动到微沸后放入日本豆腐和辅料，翻炒均匀后1淋入少许水淀粉勾薄芡，加入少许明油就可以出锅装盘了。

二 肉沫日本豆腐