能把记忆中饭馆的一道道美食端上自己的餐桌，就是一件充满成就感的事情。 而且自己做还能改良出完全契合自己的专属口味，更是幸福感十足！ 就比如这一道微辣 微甜 微酸的金针菇烧日本豆腐！

By 夏夏是个生活家

用料

• 日本豆腐 4条
• 金针菇 200克
• 小米辣 1个
• 番茄 1个
• 香葱 2根
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 清水 半碗
• 蒜 6瓣
• 糖 1小勺
• 玉米淀粉 适量
• 玉米淀粉 水 1大勺 2大勺

做法步骤

1、准备工作： 金针菇洗净切小段 蒜剁碎（蒜蓉） 小米辣切小圈 葱花（葱白葱花分开） 西红柿切小丁 玉米淀粉水备用 调一小碗酱（蚝油1勺、酱油2勺、糖1小勺、半碗清水）拌好之后自己用舌头试试咸度够不够 日本豆腐切成大概1CM厚的小块，一条大概能切成8块。然后每块均匀地沾上玉米淀粉，接着热油煎到起壳（一层脆皮） 接下来就可以开始进入主题了

2、锅热下油，放入蒜蓉、葱白，闻到香味就放入西红柿丁。 西红柿出水之后就下金针菇大火炒一下，感觉快熟了就铺上日本豆腐，淋上调好的酱汁，盖上盖子，中火焖烧5——10分钟。 然后开盖，撒上葱绿和辣椒圈，淋上淀粉水，稍微小颠一下锅让淀粉水完全渗透。 沸腾了看出有勾芡感了就可以关火，出锅，开吃啦～

3、潮汕人不追求重口味，允许让每一种食材在舌尖都有表现的机会。 像这样刚刚好的甜、刚刚好的酸、刚刚好的微辣，搭配着金针菇和豆腐本身的轻淡，不仅不会喧宾夺主，反而Mix出一口让人舒服的鲜香回味～

4、期待喜欢这道菜的你，分享在学做中哈～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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