大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道红烧日本豆腐，日本豆腐又叫玉子豆腐、鸡蛋豆腐，因为这种豆腐爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，可以选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味，今天分享的红烧玉子豆腐制作简单，大家可以在家试试，老人孩子都适合。

【红烧玉子豆腐所用的原料】

玉子豆腐（日本豆腐）、提前泡发好的木耳、大葱、大姜、青红椒、虾仁

【红烧玉子豆腐的制作方法】

1、首先把原料改刀，大葱切成葱花，姜切成姜片，虾仁从背部划一刀，青红椒把心去掉，然后切成菱形片，玉子豆腐从中间切开，然后改刀成豆腐块备用。

2、锅上火加入适量的色拉油，把豆腐倒入生粉内搅拌均匀（挂粉芡的时候要让每个豆腐都能沾匀粉芡），把沾匀粉芡的豆腐下入油锅内炸制，炸制豆腐外皮金黄捞出控油。

3、锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒出香味，下入青红椒木耳，加入适量的蚝油，然后加少许的清水、盐、鸡精调味，再加入酱油调一下颜色，然后把虾仁下进去，下入豆腐翻炒均匀，最后勾薄芡翻炒均匀即可出锅装盘。

一道爽滑鲜嫩的红烧玉子豆腐就制作完成，这种做法 简单快捷，老人孩子都适合，大家有时间不妨动手试试。

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