2、如何防糊底
熬粥的时候应该是水烧开后米才下锅,因为水是沸腾的,所以就不会出现糊底的现象,而且开水下锅后熬出来的粥香气也会更浓。另外水一定要一次性加足,最好不要中途加水,这样的粥会熬不稠,也会不好吃。
开水下锅还能把粥熬得更浓稠,熟得也更快,这是因为大米在开水时下锅,遇上高温,大米因为热胀冷缩的原理,米的表面就狐疑因为急速膨胀而会裂开很多细纹,而这些细纹可以加速释放出更多淀粉,同时也加速成熟,这样熬出来的粥就越发浓稠。
3、如何把粥熬到更浓稠
让粥浓稠搅拌很关键,在熬粥的时候搅拌的时间点很重要,在大米下锅的时候苦搅拌几下,然后就不需要去搅拌,一直到粥快熬好的前几分钟就要不停地搅拌,搅拌的目的就是让粥“出稠”,而不是防止糊底,这样搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。当然,如果是高压锅这步就可以不用做。
用什么锅熬粥效果最好:1、砂锅
可以说用砂锅熬粥是最好吃,最营养的,缺点就是消耗时间比较长,熬好后不要急于吃,再加盖焖上10分钟左右,这样的粥会更香。
2、高压锅
用高压锅熬粥是最快捷的,熬出来的粥也很浓稠美味,但煮粥的时候要注意量不能太多,水位一般不要超过容量的2/3的位置,否则会有一定的安全隐患。
3、电饭煲
用电饭煲或者电压力锅是最省事的,只要把水和米放好,一键预约就可以搞定,特别适合上班族和偷懒族的人群使用。