切忌，水不能加太满。
不要超出壶嘴位置，水位线太高的话，煮沸后会溢出来。
逐渐加热过程中，水温上升，开始从壶底不断冒起水泡。
此时将提前准备好的少量干茶，投入壶内即可。
煮茶喝，为避免茶味煮浓，茶叶用量不需太多。
300-400毫升的水，投入2克左右的干茶，绰绰有余。
只要茶叶内质丰沛，投茶量不需太多，也能煮出甘醇隽永的茶味。
《5》
提到煮岩茶，很多茶客会联系到煮茶叶蛋。
也是，武夷岩茶与茶叶蛋的渊源不浅。
想当年，天价茶叶蛋的新闻一出，掀起了一波岩茶热。
顺势带火了新闻主角里的牛栏坑肉桂“牛肉”。
随后才是各种“肉”涌现，马肉（马头岩肉桂）、猫肉（猫儿石肉桂）、羊肉（三仰峰肉桂）……
茶味甘醇，滋味厚重，滋味丰富的岩茶，煮茶叶蛋的确有优势。
哪怕是泡淡的叶底，也能继续提供不少茶味。
同样的，将叶底拿去煮茶，也很适宜。
喝岩茶，盖碗冲泡是当之无愧的主流。
直接煮茶，略显浪费。
逐次冲泡，逐道细品，能完整感受一泡好茶的滋味层次。
六、七冲过后，传统意义上的“精华汤”细品完毕，可以考虑换换口味。
将泡剩下的叶底，全部拨入煮茶壶内，加水开火。
添酒回灯重开宴，又能煮出1-2壶甘润饱满茶水。
但从经验看，若想煮茶滋味好，岩茶选择也是有技巧的。
火功上，中足火、足火茶更适合煮。
品种上，水仙、铁罗汉、梅占等，会比奇兰、金牡丹、瑞香更“适配”煮茶。
年份上，隔年陈的足火茶，可冲泡，可煮叶底。
煮出来的茶汤能带来不少小惊喜！
《6》
普洱茶里，煮熟茶更常见。
茶叶分类里，普洱茶的划分比较特殊。
普洱有生茶、熟茶之分。
按照工艺，生普属于晒青绿茶。
熟普的话，则是典型的后发酵黑茶。
相对生茶而言，经过渥堆加重发酵的熟茶，内在茶味转化较为彻底。
个别压成茶饼、茶砖造型的熟茶。
压制程度偏紧，煮茶更能解锁深层次茶味。
