第三步：等贵妃贝吐完沙之后，换水搓洗干净后捞出控水备用。再起锅加油烧热，油温5成热时，放入姜蒜片和葱白，小火炒出香味。

第四步：葱姜蒜炒香后，放入清理干净的贵妃贝，大火快速地爆炒3分钟，让葱姜蒜的香味再次激发，融合到贵妃贝上面，然后淋入3圈料酒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，把贵妃贝焖至开壳。

第五步：等贵妃贝煮开壳之后，揭开锅盖，淋入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再淋入2汤匙量的水淀粉，再大火翻炒均匀入味。

第六步：等汤汁收浓时，再放入葱段，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。