葱姜炒蛏子的做法：

【主料】：蛏子 适量；

【辅料】：小葱 适量；姜 适量；

【配料】：盐 适量；糖 适量；白酒 适量；

步骤：

1、蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。

2、小葱切葱花，姜切丝。

3、锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，煮至开口，捞出沥干水分。

4、炒锅中倒油，放入葱白和姜丝爆香。

5、放入蛏子大火翻炒，加白酒，一点盐和糖调味。

6、撒上葱绿拌匀即可。

老酒蛏子的做法：

【用料】：福建老酒； 老蛏 650克；姜片； 香葱段；

步骤：

1、蛏子事先用盐水浸泡半天左右，然后用刷子将表面清洗干净；

2、取一个深的盅，底部垫上适量姜片；

3、将蛏子头部朝上，一个个竖着排列整齐地插好；

4、在上面铺上适量的姜片和葱段；

5、倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不喜全酒炖的，可以加入适量的水事先调好）

6、入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦！

小贴士：

做炖蛏的材料尽量买那种老蛏，就是个大肉肥厚的那种，别买看上去很嫩很苗条的哦，那样蒸后蛏的肉可木有多大哈。

香辣蛏子的做法：

【主料】：蛏子500克

【辅料】：洋葱1小个，小米辣3个，姜6片，大蒜3瓣，蒜苗1根，红油豆瓣酱1勺，油2瓷勺，盐一小勺，糖少许，胡椒粉少许，料酒少许，老抽少许，生抽少许，味精少许

步骤：

1.将蛏子用淡盐水浸泡2小时，使其吐净泥沙，捞出洗净沥干

2.洋葱切小片，小米辣切圈，大蒜切粒，蒜苗切段

3.豆瓣酱可以放案板上切碎，不切也可以

4.起油锅，油烧热后放姜片爆香，爆香后，放入大蒜翻炒几下

5.放洋葱和小米辣，炒出香味后，推至锅一边，放入红油豆瓣酱炒出红油

6.放入蛏子，翻炒至蛏子开口

7.放入盐一小勺，胡椒粉少许，糖一小勺，翻炒均匀

8.将料酒从锅边淋入，开大火煮10秒去腥味

9.接着放入老抽少许，生抽少许。煮一分钟后，放少许味精，翻炒均匀

10.最后放入蒜苗，翻炒至断生即可

小贴士：

1、烹制前要让蛏子吐净泥沙

2、挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，迅速闭合说明还是很新鲜的。

鲍鱼的肉质细嫩、味道鲜美，八大“海珍”之一，又被称为“海味之冠”，更是中国传统的名贵食材。其营养价值丰富，促进生长发育，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪的食物。鲍鱼的做法多样，如盐焗鲍鱼、红烧鲍鱼、蒜蓉烤鲍鱼等，小编最喜欢的是清蒸鲍鱼，可以保留它的原汁原味。

海苔脆炸鲍的做法：

【主料】：鲍鱼适量，海苔适量

【辅料】：粟米粉30克，蛋白2只，清酒18毫升，昆布5克，粟米油适量

步骤：

1、将鲍鱼去壳洗净，以清酒及昆布蒸软熟。

1、蛋白搅打至淇淋状，加入粟米粉搅匀备用。

2、把海苔切沫入粟米粉蛋白糊中拖匀。

3、锅烧热，放入粟米油烧至150摄氏度。

4、将鲍鱼入粟米粉蛋白糊中拖匀，下热油锅炸脆。

5、将炸脆鲍片放入碟中，稍作装饰，用盐作调味进食。

小贴士：

鲍鱼要充分蒸软熟，这样炸脆便容易了。