清补凉乳鸽汤是一道传统药膳，属于粤菜系。广州人煲汤时所用的称之为"清补凉"的药材，是指淮山、杞子、沙参、玉竹、芡实等，有时亦把党参、红枣等也入列。这些均为性味平和而滋补清润的药材，十分适合广东气候饮用。

清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足者。

淮山8克，芡实12克，北沙参10克，雪耳10克，莲子10克，北杏5克和蜜枣2粒，乳鸽2只、猪瘦肉150克，生姜3片。

1.乳鸽和瘦肉处理完毕后清洗干净，焯水备用。

2.淮山，芡实，北沙参，雪耳，莲子，北杏浸泡30 分钟备用
3.汤煲依次放入乳鸽和瘦肉、淮山，芡实，北沙参，雪耳，莲子，北杏和蜜枣，注入清水，水位8成。

4.盖上盖子，大火煮至炖盅沸腾后，改小火慢炖1.5小时‘，放入适量盐就可。