鸡蛋怎么煮才好吃？用什么水？煮几分钟？今天一次教给你，不学吗

很多人早餐都爱吃鸡蛋，能补充多种营养，在早餐档买一两个茶叶蛋吃，咸香入味，其实并不好。茶叶蛋煮的时间过长，毕竟一直在卤水里泡着，大量的营养都流失了，还有可能买到前几天没卖完的剩鸡蛋。

想吃鸡蛋，就吃最简单的煮鸡蛋就行了，健康又营养。方法简单，但想要煮得软嫩鲜香好剥壳，得掌握一些“窍门”。

煮鸡蛋，肯定是用水煮，但用什么水，要不要加调料，都是有讲究的，一起来看一下。

▶问一问大家，平时是用冷水煮还是用开水煮的呢？

有些人煮的鸡蛋容易破壳，蛋白都漏出来了，就是没用对水。来看看2种方法的区别：

冷水煮——鸡蛋慢慢升温，蛋白也随着温度升高而慢慢凝固，即使蛋壳破了，蛋白也不会外漏。而且蛋白、蛋黄一起煮熟，口感更鲜嫩。

开水煮——鸡蛋下锅后，由于“热胀冷缩”，高温会让鸡蛋迅速膨胀，而开水也会让鸡蛋在锅中翻滚，蛋壳出现细微的裂缝，随着鸡蛋的膨胀，裂缝越来越大，最后就破裂了，导致蛋白外溢，不好看还浪费。开水煮蛋白受热快，蛋黄受热慢，等蛋黄煮熟后蛋白就煮老了，口感差。

所以，煮鸡蛋时一定要用冷水开始煮，蛋壳不会破，吃起来也更鲜嫩，别再搞错了。