鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，就营养的吸收和消化率来讲：煮蛋、蒸蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，生吃（无菌蛋）为30%～50%。
煮的时间太短，没有熟透的鸡蛋可能含有沙门氏菌，而煮的时间太久，易形成绿心蛋，也会影响消化吸收。
最好在水开后再继续煮8～10分钟，这个时候鸡蛋熟得恰到好处，不会过熟，细菌也都被消灭了，口感也刚刚好。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-10-26 23:18:26作者：YD166手机阅读>>
鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，就营养的吸收和消化率来讲：煮蛋、蒸蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，生吃（无菌蛋）为30%～50%。
煮的时间太短，没有熟透的鸡蛋可能含有沙门氏菌，而煮的时间太久，易形成绿心蛋，也会影响消化吸收。
最好在水开后再继续煮8～10分钟，这个时候鸡蛋熟得恰到好处，不会过熟，细菌也都被消灭了，口感也刚刚好。
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