市面上的碗，材质从陶瓷、金属到木质、竹子，价格从几元钱到几百元钱不等。花纹、款式更是数不胜数，要挑选一套安全健康的碗，并不是一件很容易的事情。不过以下这3种碗，再便宜也不能买！
1、搪瓷碗，裂了就别再用了
搪瓷餐具比较结实，也不易摔碎，不易沾染灰尘，而且有很好的耐热性。但是需要注意的是，搪瓷类的餐具遭到撞击后会有裂痕，还会掉瓷，这种掉下来的瓷其实是一层珐琅质，珐琅质中含有硅酸铝一类物质，这种物质对人体有害，并会转移到食物当中，因此不要使用裂了的搪瓷碗。
而且搪瓷裂开后，露出里层的铁也会容易生锈，把铁锈吃进肚子里对人的健康也会有威胁，所以搪瓷类的餐具一旦开裂，建议不要再用了。
2、不锈钢碗，注意食品级
不锈钢是由铁铬合金再掺入一些微量元素制成，材料中的铬可以使产品做到“不锈”，而镍含量越高，耐腐蚀性越好。但由于镍、铬等重金属对人体有害，国家对其溶出量有相关的卫生标准。
不锈钢餐具常用的不锈钢类型包括奥氏体型、马氏体型和铁素体型。研究表明，马氏体型不锈钢比奥氏体型不锈钢易于析出重金属，尤其是Cr和Ni，且奥氏体型不锈钢在拉伸、热处理、冷处理等加工过程中容易转化成马氏体型不锈钢。因此奥氏体型不锈钢碗更有优势，例如304不锈钢就适宜被当做饭碗。
3、釉上彩，虽是瓷器但也不健康
釉上彩陶瓷存在“铅污染”的隐忧，切不可掉以轻心。釉上彩陶瓷用颜料制成花纸贴在釉面上，或直接以颜料绘于产品表面，再经低温烤烧而成。由于烤烧温度达不到釉层熔融的程度，所以花面不能沉入釉中，用手触摸釉上彩陶瓷，感觉花面有明显的凹凸感。专家指出，这种铅化合物能被酸溶解，当食物与画面接触时，铅就可能被食物中的有机酸溶解出来。
这些有害金属主要来源于釉上颜料。放射性元素镭会*伤白血球。镉、铅和汞都是重金属，镉和铅会引起肝脏或其他内脏中毒，汞会引起肝、肾硬化。长期使用釉上彩餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有机酸含量高的食品时，餐具中的铅等重金属就会溶出并随食品一起进入人体蓄积，时间长了会引发慢性重金属中毒。
消费者选购时，要特别注意那些用手即可擦去图案的产品，这种产品的铅、铬溶出量极高，并应该注意图案颜色是否光亮。对不放心的产品，可用醋浸泡几小时，若发现颜色有明显变化则应弃之不用。
不同材料制成的餐具各有利弊。但不论是什么材质的餐具，都要注意清洗和后期的养护，以及及时的更换。餐具是我们摄取食物的过程中最重要的一部分，我们在选购餐具时要尽量选购大品牌产品，价格也许会贵一些，但是至少安全性有保证。
参考文献
[1] 《陶瓷餐具一成半有问题》.消费日报.2007-09-06
[2] 《锅碗瓢盆中的健康学问(上)》.家庭医生报.2010-12-06
[3] 《浅谈仿瓷涂料》.中国食品报.2010-03-23
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