用料 芋头 3-5个（看大小） 红薯粉 若干 红辣椒青辣椒 若干 姜 若干 蒜 若干 生抽 适量 清水 适量 盐 适量 辣椒粉 适量

芋丸子---简单又好吃的客家美食的做法

• 3个芋子煮熟，捣成泥。我这里5个芋子，有点多。
• 加入1:1的红薯淀粉（其他粉不行！），分次倒入清水至没有干粉，再和芋泥混合。
• 先烧一锅开水。
• 准备一把勺子，左手抓一把糊糊 用虎口挤出，水开后下锅。
• 煮丸子的时候准备配料。
• 青红椒碎、蒜末、姜末。
• 等到丸子全部浮起就熟啦！捞出。
• 热锅放油，倒入刚才的配料，炒香，加少许水，倒入适量生抽、盐、辣椒粉，翻炒均匀。
• 倒在丸子上，拌匀就可以吃啦！

用料 芋头 400克 淀粉 50克 腊肠 60克 盐 2克 肉桂粉 少许 水 20克

香煎芋头丝的做法

• 芋头切成细长条。如果新手做建设切比图片再细些的丝
• 加入玉米淀粉、水拌匀
• 再加入肉桂粉或五香粉拌匀
• 腊肠切成小颗粒，下锅稍微煎一下即可，不用煎得很香。
• 腊肠沥净油后放入芋头丝里拌匀
• 不粘锅放油，倒入芋头丝，铺平
• 中火煎，煎到底部已经成形、有硬的感觉，就在锅边一圈浇入大概15克水，盖盖
• 待水干后开盖，然后翻面。如果使用比较大的不粘锅，这时翻面会很难、不能翻出完整一个圆形，可以先关火，用一个和不粘锅同等直径或大于不粘锅直径的圆平盘倒扣盖在不粘锅上，然后一手按住平盘底部，一手将不粘锅倒扣，把饼成功翻面到平盘上，然后再开火，将饼重新放回锅里再煎。
• 再次煎到底部成形变硬后，重复步骤七，加水盖盖，直到水干后就可以上盘了。

用料 芋头 1个 木薯粉 适量 五花肉 200克 盐 适量 酱油 适量

芋头丸子的做法

• 芋头切细条
• 五花肉煸出油
• 倒入芋头，加适量盐和酱油翻炒至芋头变软
• 倒入木薯粉，少量多次添加水，抓一小把能成团即可（水一不小心加多了一点不容易成型，可以稍微加热一下锅就关火，迅速翻拌粉团使之受热就容易成型了）
• 做成一个个圆球
• 蒸熟，蒸熟后再稍微油煎一下会更香

用料 小芋头 6个左右 四川泡菜、泡椒 一小盘 大葱、香葱 一小盘 大蒜、鲜姜 一小盘 鸡翅 10~12个左右 料酒 一大汤勺 火锅底料 半袋 干花椒、干辣椒 一小盘 郫县豆瓣 一大勺 白糖 一大勺 盐 看口味适量 清水 适量

芋儿鸡的做法

• 准备几个小芋头，四川泡菜这么多 我家的是自己腌的 家里没有就去超市买
• 把芋头切碎、煮熟，准备的佐料：熟芋头块、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大葱切宽丝、姜末、葱末
• 鸡翅切成半个半个的 其实用翅根也行 看自己爱好吧
• 用料酒把切好的鸡翅腌制20分钟
• 准备火锅底料 秋霞是我家最爱吃的牌子 准备干花椒、干辣椒（口味清淡可以只要底料），热锅凉油 下鸡翅翻炒
• 炒到变色 可以放一点酱油，变色后就捞出来备用，刷锅、热锅凉油 放辣椒花椒炒香，下泡菜、泡椒
• 放入蒜瓣（大量），放一大勺郫县豆瓣 使汤底颜色更红，放入一袋的一半火锅底料
• 加一勺白糖 提鲜提亮，再放入鸡翅开始翻炒，加水加水 开始炖煮，加水到盖过鸡翅
• 倒入煮锅里 也可以直接用铁锅 我是为了吃的时候好看，盖盖儿煮一会儿 把鸡翅煮熟
• 加入芋头，加入葱段 入味了就收锅