大家喜欢用鲫鱼煮汤，除了鲫鱼多细刺，不太适合食用外，最主要是用鲫鱼煮汤比较鲜甜。百合带有原始的甜味，也适合煮汤。兰州百合的品质比普通百合好，洗净生吃就可以吃到甜味。

煮这道鲫鱼百合汤，只需要加盐，煮出来非常鲜甜，是原始的甜味，非常好喝。千万不要加味精鸡粉之类的调味品。

下面我就跟大家分享这道鲫鱼百合汤做法。

要准备鲫鱼2尾，鲜百合200克。

1，我们选用兰州百合，非常鲜甜，煮汤非常好，我们把它处理一下，去掉泥土杂质，用手把瓣剥下来，不要用刀去切。清洗干净，放清水里浸泡半个钟头。

2，鲫鱼在买的时候摊主已经处理好了，清洗干净后在鱼身划三刀，正反面都要划，这样鱼肉更快熟，划好后用厨房纸巾抹干鱼身上的水分。

3，我们起一油锅，油温6成热，放鲫鱼进去炸，炸熟后捞出沥油。

4，锅内留底油，把炸好的鲫鱼放入，加适量的开水，加一大匙的盐，大火煮开。炸过的鲫鱼再用大火煮，汤色就会雪白。

4，煮开后转入瓷锅，再加入百合一起炖煮，大约煮15分钟，煮出鱼肉和百合的甜味。煲好后原煲上桌就可以了。

汤色雪白，汤头鲜甜的鲫鱼百合汤就做好了，这个汤具有益气健脾，清热利水的功效，有虚热、肺燥、失眠多梦的人可以多食用。

下一篇是今天这道鲫鱼百合汤的视频教学。关注客家好味道，为您呈现更多的客家特色美食。