食材

蛤蜊、面粉、鸡蛋、小葱、香菜、香油。

做法

1、蛤蜊，买回来清洗两遍，水开后入锅，因为要做汤，水适当多些。

2、将蛤蜊翻动，开口即熟盛出，蛤蜊剥壳

3、将清汤澄底儿备用，剥好的蛤蜊肉加入汤清洗。

4、用筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌。

5、搅拌1、2分钟，捞出蛤蜊肉。

6、将汤澄清，底子倒掉，入另一个容器重复搅拌。

7、汤澄清入锅加热，

8、和小面疙瘩，水淋入面粉，搅拌出的疙瘩小而均匀，要耐心。

9、面疙瘩入锅迅速搅拌打散，磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花

10、疙瘩熟透关火，加小葱和香菜，加入蛤蜊肉。

11、淋入香油成了，清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤。

九、海米疙瘩汤

食材

面粉、海米、白菜、油、盐、鸡蛋、葱花。

做法

1、海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上；

2、白菜洗净切碎丁，共用4个白菜帮，切点葱花；

3、炒锅放适量的油，油热放葱花爆出香味；

4、放入白菜碎丁，翻炒均匀放适量的水；

5、放入海米以及泡海米的水，大火烧开；

6、面粉放盆里，在极小的流水下搅拌成雪花状；

7、开锅后，拨入拌好的面疙瘩，全部拨入水里，干粉也到进去；

8、用汤勺搅拌，以免糊锅，开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋；

9、再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出。

十、翡翠疙瘩汤

食材

面粉、牛奶、菠菜、香菇、胡萝卜、胡椒粉。

做法

1、香菇、胡萝卜清洗干净切丁。

2、菠菜清洗干净、焯水，捞出后立即过凉水。

3、面粉用牛奶调成小面疙瘩饧10分钟。

4、煮锅加适量的水，烧开后放香菇丁和胡萝卜丁煮2分钟。

5、然后放面疙瘩小火继续煮制。

6、菠菜控去水份切段放入锅中。

7、加盐煮1分钟左右再加少许胡椒粉即可。

十一、老北京疙瘩汤

食材

西红柿、面粉、鸡蛋、生抽、盐、葱花、香菜、香油。

做法

1、西红柿洗净去皮，用刀削成小块。

2、锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。

3、放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。

4、加入一勺生抽，两碗热水，煮开。

5、准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。

6、水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。

7、取一个鸡蛋打撒，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。

8、开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。

十二、鸡蛋炝锅疙瘩汤