不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 肉末疙瘩汤

疙瘩汤是一道北方的家常汤品。对于疙瘩汤我是移居到北方生活后才见识到的。

最开始是在餐馆里吃到，味道很鲜美，有西红柿的酸甜又有面的麦香。面疙瘩柔软又不失柔韧性，我觉得最妙的还是汤，稀稠度适中，不黏糊也不会清汤寡水，喝起来细腻顺滑，味道丰富有层次。

做疙瘩汤，对食材的包容性很大，主要食材是面粉、西红柿和鸡蛋。可以用多种蔬菜做素的疙瘩汤，也可以添加瘦肉、虾仁等做成荤的疙瘩汤，不仅味道更鲜美，还可补充优质蛋白质。

做疙瘩汤最难的在于拌面疙瘩。一般都是把面粉放入碗里，一只手拿水一点点往面粉里加，一只手拿筷子搅拌，把面粉拌成均匀的小疙瘩，直到碗里没有干粉。

自己在家里做，很多人拌疙瘩越来越简化。面粉加水搅成浓厚的面糊，倒在漏勺里，面糊便顺着漏勺的小洞往汤锅里滴落，面疙瘩细小均匀光滑。我尝试过多种做法，最喜欢借助一根筷子把面糊划拨到汤锅里，疙瘩的大小可随意控制，而且可以是略有长度，吃起来口感柔软又略微有嚼劲，老人孩子吃都适合。