海鲜是“水头货”通过泡水可以涨称而增加分量，很多贩卖海鲜的商贩用他们的行话就是“挣个水钱”，因此海鲜泡水在海鲜售卖中是很常见的。

不过有些海鲜特别的吸水，比如鱿鱼、墨鱼、八爪鱼这些小海鲜，因为都是头足类海鲜，头部的吸水能力是很强的。这样的海鲜买回家以后用水一烫缩水严重，而且毫无鲜味而言，关键是还有不法商贩可能用防腐剂来浸泡这类海鲜，吃了很可能对身体健康造成伤害。

如何辨别泡水的不新鲜海鲜:

1.用手摸:不论是哪种海鲜新鲜的时候身上都会有体液，而经过水泡以后体液就会丧失，摸上去不会粘手，尤其是头足类的海鲜，新鲜的触腕上的吸盘都有吸力，因此手摸无粘液和吸手感觉的小海鲜再想吃也要忍住，宁可不吃也别买。

2.看颜色:背水浸泡的海鲜都会失去其本身的颜色，而且会变得涨大和发白，遇到这种失去本身的颜色，而且变得又白又胖的海鲜就不要购买了。