简单的炒白菜,如何炒出“饭店味儿”?大厨分享4个技巧,太香了
冬天是吃大白菜的季节,做法非常多,可以剁碎包饺子,也可以切块炒着吃,亦或是加猪肉一起炖,怎么吃都鲜美。要说最简单的做法就是炒白菜了,2~3分钟就出锅了,不过想炒好大白菜可不容易。
新鲜的大白菜含有很多水分,口感很脆爽,如果没掌握正确的方法,会炒出一锅水,而且绿油油的白菜也会被炒得发黄,软塌塌的,一点也不好吃。
简单的炒白菜,如何炒出“饭店味儿”?饭店大厨分享几个技巧,不会炒的朋友快学学吧。
厨师说,炒白菜首先要明白一点,不能洗干净后直接炒,难怪白菜会出水!掌握5个小技巧,白菜又绿又脆,鲜嫩还入味,和饭店里炒得一样好吃。很多人不知道,白菜是一种“高钙蔬菜”,每百克含有117毫克的钙,一杯白菜汁相当于一杯牛奶。
所以冬天建议大家多吃大白菜,有很好的补钙效果。如果孩子不爱吃炒白菜,不妨学学这个做法,上桌后全家抢着吃,太香了。
【炒白菜】
准备大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。
做法
1、一颗大白菜非常大,只需要几片叶子就够炒一盘了,所以用手撕掉几片白菜叶子,用清水冲洗干净,沥干水分。