②我们向鱼中加入盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，拌一拌，腌制一会儿。鱼腌制一下不仅可以去掉腥味，还可以快速地入味。

③腌制20分钟左右，我们加入一点食用油，再次拌一拌。这里加油防止鱼肉煮的过程中水分流失严重，还可以使鱼看起来油亮有食欲。

④我们把豆腐皮用水冲洗一下，切成长条。去掉洋葱表皮，搓洗干净后切成丝。白玉菇也淘洗干净，放入盘子中。

⑤准备一口锅，把洋葱铺在锅底。这样加热的时候，洋葱的味道随着温度升高而散发出来，去腥效果更佳。