【冬瓜虾仁三鲜饺】

主料：面粉1000克，水500克；馅料：冬瓜500克，猪肉500克，大虾150克，木耳泡发后100克，芹菜150根

辅料：油20克，盐适量，芝麻油20克，蚝油30克，鸡蛋1只

做法：步骤1、今天的馅料准备得比较多，所以面粉也准备得比较多，一般面团也就是面粉加水的份量与馅料的份量差不多就可以了，因为冬瓜要去皮去籽，大虾要去头去壳，芹菜要去叶去根，猪肉要去皮，所以最后两者的份量是差不多的。

步骤2、猪肉去皮切成小块，在绞肉机里绞成肉末备用，芹菜去叶去根，切成细丁，芹菜是增香的，当小葱一样用。木耳提前泡发，洗干净后，也切成细丁备用；大虾去头去壳，切成虾仁细丁，给这款馅料增添鲜味。

步骤3、比较麻烦也比较有特色的是冬瓜做的内馅了，冬瓜去皮，去籽，先切薄片，再切细丝，再切细丁。