3.全部切好以后放入盆中，均匀撒上食盐拌匀腌10分钟，这样做是为了*出蔬菜的水分，方便腌制时入味、口感更脆。

4.用洗洁精仔细把锅清洁干净，不要让锅里有油脂，然后倒入清水，放入小米辣泡椒，同时也要倒一些泡椒水。

5.开大火把水烧开，往里面加入两勺食盐，一大勺白糖，再加入两大勺白醋，加白糖和白醋、成品的口感更加酸甜开胃，然后转中火熬两分钟，倒入盆中冷却。

6.腌好的已经析出了很多水分，把它们用清水冲洗几次，再在水管下用活水冲洗几分钟，去除上面的食盐，这样吃起来更加适口。