【食材】菠菜、排骨、粉丝
【配料】葱段、生姜
【调料】食用油、料酒、陈醋、盐、鸡精
【制作步骤】
1、排骨剁成小段,放入冷水中浸泡30分钟左右,泡出血水洗净。
2、排骨冷水下锅,加入2勺料酒和1勺陈醋,大火烧开后转中小火焯烫5分钟左右。焯烫的时候,要把煮出的血沫及时撇出来;加料酒和陈醋可以很好地去除排骨的腥味,还能软化肉质。
3、焯烫好的排骨用温水冲洗干净,放入电高压锅中,倒入适量的热水没过排骨,加入香葱段和拍碎的生姜块,选排骨档炖煮即可。
4、菠菜摘洗干净。锅中烧水,水开后加入1勺盐,把菠菜放入锅中焯烫30秒钟左右,捞出放入冷水中过一下,沥干水分备用。焯菠菜的时候,时间不宜过长;另外,加入盐和过冷水,可以让菠菜的颜色翠绿,口感比较嫩。