茄子怎样做不吸油？厨师长教你正确做法，步骤简单，一看就会

注意：炸茄子时，油温要稍微高一点，这样表面会迅速定型，不容易吸油。

4.烹饪装盘：锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散

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倒入姜蒜末，炒出香味；放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油；

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然后倒入调好的碗料，把炸好的茄条和青红椒丝倒入锅中

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快速翻炒均匀，汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。