朋友们都说在北京郊外有个院子是多奢侈的田园生活？大概生来就能拥有的都视若平常了吧？院子里习惯留一片空地，种上几种家常的时令蔬菜，春天的菠菜、韭菜和小葱，夏天的豆角茄子、黄瓜和西红柿之类的，不需要高价买超市里的有机蔬菜，自己种的更是纯天然无污染的鲜美蔬菜，周末回老宅度个假，顺便摘点儿蔬菜回来，自产自销，自得其乐。

这种紫皮长茄子中富含的龙葵碱和多种维生素不仅有清热消暑的作用，还能促进消化、增强食欲，往常总吃烧茄子，今天换个新做法，做成脆皮茄子，外酥里嫩，酸甜可口更好吃。

脆皮茄子：

食材清单：长茄子2个、小葱少许、香菜少许、红尖椒2个、花椒少许、大蒜2瓣、面粉1勺、淀粉5勺

调料清单：生抽3勺、白砂糖1勺、香醋1勺、食用油适量

详细做法：

1、首先把茄子清洗干净，茄子很嫩的话不用削皮，一个茄子竖着切四条，切掉中间软软的茄子芯，做出来的脆皮茄子口感更脆不绵软，最后斜刀把茄子切成菱形块。