夏季是各种蔬菜大量上市的季节，这个季节的蔬菜不仅非常新鲜，而且还特别便宜，就拿我们当地的茄子来说，一斤只卖几毛钱，而且比冬天里买到的茄子好吃多了。

常吃一些应季的蔬菜对身体非常有好处，所以在夏天我家常会买茄子来吃，烧茄子则是我家餐桌上特别常见的一道菜，软糯入味的烧茄子拌上米饭，每次孩子都能多吃两碗。相信很多朋友也都非常喜欢吃烧茄子，但是自己在家里做的烧茄子不是太油腻、就是不入味，远没有外面饭店做的烧茄子好吃。

其实，烧茄子的做法看似简单，但也不是直接下锅炒那么简单，茄子的处理、料汁的调配和炒制的方法都要掌握好。今天小编就为大家分享我家用了几十年的烧茄子做法，茄子软糯入味、色泽鲜亮、口味酸甜咸鲜，比肉还好吃，学会了保证家人都夸你是大厨。

准备食材：圆茄子、西红柿、青椒、大蒜、盐、生抽、白糖、蚝油、老抽、玉米淀粉、生粉。

做法步骤：

1、做烧茄子我们最好选用圆茄子，因为圆茄子的肉质更加紧实；把圆茄子去皮以后，切成小块，然后用清水冲洗一遍，再把水分挤干，然后在茄子表面再均匀地拍上一层玉米淀粉，多加这一步，茄子在油炸的过程中就不会吸油了。