常听人说：吃火锅，是对寒冷最大的尊重。几场冰冷入骨的秋雨过后，吃火锅的执念就这么停留在了每个人的心头，慢慢的融化，缓缓地扩散到舌尖、心头。围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中，吃火锅是一群人的狂欢，如果说各类丰盛诱人的食材是主角，那一碗碗或香、或甜、或辣或是酸的蘸料就是少不了的“引子”。尤其在北方，吃涮羊肉火锅要是没了那香浓黏稠的麻酱，吃到嘴里的就只能剩下寂寞了。

站在火锅店的蘸料区，十多种橙红黄绿的调味料看花了眼，一样来一点汇成一碗“精华”？尝尝又不是那个好滋味，蘸料可不是这么兑的，分享一种“124搭配法”，4勺主料，2勺辅料，1勺配料，无论何种调味料，总能吃出来自己喜欢的好味道，分享6种不错的蘸料配置方法，吃火锅不用站在蘸料区发愁了，火锅店老板都会说你“内行”。

1、北方麻酱经典版

在北方，最受欢迎的就是老北京涮羊肉，涮好的羊肉蘸上北方特有的麻酱蘸料最是鲜美，一般涮羊肉的蘸料比较简单，经典配方只有麻酱、韭花和豆腐乳这三样，4勺麻酱 2勺韭花 1勺豆腐乳，最能将羊肉的鲜发挥到极致，也可以加一些葱花、香菜来增加复合口味，这样的蘸料绝不失手，好吃到舔盘子。

2、麻辣火锅标配版