前两天给大家介绍了秋天应季水果梨的相关养生功效，而今天要和大家分享的是和梨有关的一道中国传统药膳——秋梨膏。

据《太医院秘藏弹丸散方剂》记载：此膏能清金降火，止嗽化痰，解渴除烦，添津润燥，或阴虚火旺，口燥咽干，咳久嗽血，吐血咯血，痰中带血，肺经虚损，悉能治之。

秋梨膏具有生津、降火、养阴、润肺、止咳等功能，非常适合秋燥时节作为养生保健药膳食用。

关于秋梨膏的来源，还有一个传说：

传说故事

据传，有一年的秋天，唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，咳嗽不止。太医们不敢慢怠，急忙会诊，一番“望、闻、问、切”后，均认定是“秋燥”作祟。

原来是那年秋天气候异常干燥、湿度较低，故秋燥太过，成为“燥邪”。此燥邪最易伤及肺气，若伤及肺气，肺气不顺，就会出现口干舌燥、咳嗽不止的症状。

明确病因病机后，太医们急忙拟方，无非是一些桑叶、菊花、川贝、陈皮、沙参、麦冬等养肺阴、止咳之类的中药，派人熬药送来给皇上喝。皇上一喝，哎呀！中药那个苦啊，皇上哪里受得了？于是，皇上拒绝服用。

太医们犯难了：再好的药，皇上不吃，也没法治好他的病啊！

这时，从四川青城山来了一个道士。他认为人应该顺着自然界春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律来养生才健康长寿。

秋天在五脏中对应为肺，最忌干燥，喜滋润，如秋燥太过，则易患咳嗽。于是，道士用当季水果----秋梨，加补中润燥的蜂蜜，润肺止咳的川贝，再加少许姜片、干草，用大锅像炼丹一样熬，经一天一夜的熬制，终于熬成一罐膏状膏药，呈给皇上。

皇上李炎一闻，清香无比，沁人肺脾。一尝，入口即化，苦中带甜，甜中有苦，味道很好。李炎不禁龙颜大悦，每天都按时服用，不知不觉，口干舌燥、咳嗽都好了。

据说，这就是膏方秋梨膏的原型，从唐朝开始在宫中、达官贵人中流行，每到秋天，贵权们为了养生保健，防治秋燥均服用。到了明清，是秋梨膏的鼎盛时期，并逐步传入民间。

秋

梨

膏

制作方法

秋梨膏也叫雪梨膏，是以精选的秋梨为主要原料，根据不同的需求，搭配具有止咳、祛痰、生津、润肺的中草药，如红枣、生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、老姜、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料，精心熬制而成的传统药膳饮品。这里介绍一款美容暖身，滋阴润肺，通便清火秋梨膏的制作方法。

材料：

雪梨8个、川贝15克、百合50克、罗汉果1个、生姜100克、大枣10枚、蜂蜜150克、冰糖200克。

制作步骤：

1.准备材料。梨洗净切片，姜去皮切片，罗汉果砸碎，红枣剪开去核，砂锅中加入2500克水浸泡2-8小时（夏天2小时，冬天最长浸泡8小时）。

2.大火烧开，改文火煎煮1.5小时，滤出药汁备用；锅中加2000克水煎煮第二遍，大火烧开改文火煎1小时，滤出药汁备用；锅中加2000克水煎煮第三遍，大火烧开改文火煎40分钟，滤出药汁备用。

3.合并三次煎煮所得的药汁，在敞口锅中大火煎煮，约需1.5-2小时，得到浓缩清膏一大碗。

4. 趁浓缩药汁的时间，把川贝捣碎后，用75克蜂蜜和160克水浸泡2小时，然后中小火加热，煎煮30分钟，滤出药汁备用。

5.将清膏转入稍小的砂锅中，加入冰糖继续浓缩，这时要不断搅拌防止糊锅，一直到锅中出现细密的气泡。

6.将之前炼制过的川贝蜂蜜液加入砂锅中，搅拌均匀。

7.凉透后兑入75克蜂蜜，搅拌均匀，装入干燥的容器中即可。

功效：

梨润肺，枣补血，姜暖胃，蜜养神，乃一道秋季滋补良品，最适合秋天的阴虚、燥咳。尤其适用于喜爱抽烟喝酒却又不爱喝水的人，清心润肺、生津和胃。此膏兼有美容暖身，滋阴润肺，通便清火之功效，为秋季饮用佳品。

秋梨膏具有润肺，清心，止热咳，消痰水的功效。适用于痰多，痰少咳不出，白痰，黄痰，声音嘶哑，咽喉干燥者。但痰稀而薄、脾胃虚寒、大便溏薄者不宜食用。

注意事项：

熬制秋梨膏的所用蜂蜜宜选用凉性蜂蜜，如枇杷蜜、紫云英蜜、槐花蜜，而桂圆蜜、荔枝蜜等则是温性的，不宜用于熬制秋梨膏。

秋天为什么要食秋梨膏

秋气与肺紧密相关，要让身体与秋天的气候相适应，使肺气不受秋燥的损害，就要调理养肺，适应秋天干燥的气候。

大家都知道，梨有润肺止渴的作用，可以入肺经，有助于气血速降，帮助气血从外面向里面走。等到了冬天的时候，气血都到身体里面去了，再吃一些有营养的食物，它就能够充分的运化，补充气血，为来年的春天做准备。

秋梨膏怎么吃

一、辨证服用

秋梨膏固然是润肺止咳的佳品，但即使秋梨膏口感再好，也不能当成饮料随便喝，而应当辨证来服用。

1、中医讲“燥邪伤肺”，燥为阳邪，从口鼻侵于肺，最易耗伤肺阴。秋梨膏所含成分多是为防润燥护阴之品，比如秋梨、麦冬、贝母等，因此对于阴虚肺热之燥咳，特别有效。

2、然而，咳嗽有诸多证型，比如风寒咳、风热咳、痰饮咳、肝火咳等，此时吃秋梨膏不仅效果不佳，有时还会雪上加霜。

3、此外，中医认为秋梨膏性凉，故脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好少吃或不吃，以免虚寒症状加重，更容易腹泻，即便是易上火、大便干、咳嗽的患者也不要喝，应适可而止。

4、还应注意一点，因秋梨膏含糖量较高，因而糖尿病人也不适宜食用。

二、服用方法

1、秋梨膏宜空腹服，可用温开水和匀冲服，也可以含化。

2、如空腹服不适，可在饭后服用。

3、如膏滋稠厚，难以烊化，则可隔水蒸化后服用。

4、从小剂量开始，逐渐增加，如每日先服一汤匙，如果消化功能正常，或病情需要，再改为早晚各服一汤匙。

5、秋梨膏不宜用茶水、牛奶送服。

6、服药期间应忌食生冷、油腻、辛辣等不易消化及有特殊刺激性的食物以及具有解药性的食物。

三、服用禁忌

1、秋梨膏里还含有较多铁，喝多了可能导致牙齿变色、发黑。喝过之后最好立即漱口。

2、太小的宝宝不能喝秋梨膏。如有需要，三岁以上在专业医师的指导下服用。

3、感冒、突发急性疾病时，或服用“秋梨膏”后舌苔厚腻者，应暂停服用。

4、服用秋梨膏后出现过敏症状，如荨麻疹、皮肤瘙痒，应立即停药，并进行相应处理。■

【来源：本文内容综合自中国中医、广东省第二中医院、佛山市中医院等微信公众号】