文:灵儿爱生活

以前都是“牛肉炖土豆”，“猪肉炖土豆”，可现在这两种肉真心太贵，每次买菜经过肉摊，看一眼、问问价格，还是摇摇头走开。

我们吃肉，主要是吃它们的口感和鲜味，那么在营养、口感都不相上下的情况下，为什么不挑选更经济实惠的呢？

相对于三十多元一斤的猪肉、牛肉，十元左右的鸡胸肉价格真的是太美丽了。

鸡胸肉其实低脂而富含蛋白质，比其它肉类更符合现在的人们养生、瘦身要求。之前很多人不爱吃，是因为它口感比较干而柴，也就是“鸡肋”的感觉。但是聪明的人们发现，鸡胸肉处理好了，烹饪出来比猪肉、牛肉一点不差，口感鲜嫩，低脂又营养。

第一:烹饪前的处理

鸡胸肉在烹饪前，一定要经过一些腌制处理，而不是切碎了直接下锅炒制，那样就会干而柴。

第二:炒制的火候

鸡胸肉它的肉质其实是比较嫩的，所以炒制时不需要长时间加工，那样营养流失，口感也不好。

现在我们就来做这道“鸡胸肉炖土豆”，看看怎样做，比猪肉做的还好吃。

制作步骤

1 将买回的冷冻鸡胸肉放清水里化冻，浸泡一个小时以上，必须要化冻彻底，这样里面的血水和腥味才能清除干净。

2 把清洗干净的鸡胸肉切成小块放进碗里，倒料酒、生抽，放细盐、豆粉、生姜末，另外再滴几滴调和油，把它们搅拌均匀，腌制十分钟。

3 现在开始处理土豆

把土豆洗净，削皮，然后切成块。（购买土豆时，最好挑选大小和人的拳头大小差不多的土豆，比较好削皮。另外皮色发土黄色、光滑的比较新鲜，如皮色发青绿色就是要发芽了，而皮质起皱说明不新鲜了，都不要购买）

4 锅里倒油，小火烧热，倒入腌好的鸡胸肉，小火翻炒，倒入少许生抽，翻炒上色，关火装进碗里。（这个过程大概两三分钟时间）

5 锅里再倒入少许油，烧热后倒进土豆，放适量细盐和生抽，翻炒均匀，再放几小瓣八角，最后倒入开水，盖上锅盖焖十分钟左右。

6 期间要揭开锅盖，用锅铲扎一下土豆，如很容易扎碎就说明土豆已经软烂了。（如果扎不碎，就再添些开水继续焖烧，直至软烂才可）这时把鸡胸肉倒进去一起炖，再炖三分钟左右，汤汁收干，就可以装盘了。

这样做好的鸡胸肉炖土豆，土豆软糯入味，鸡胸肉鲜嫩滑爽，真的比用猪肉炖的还好吃。

灵儿小贴士:

1 :做红烧、炖煮鸡胸肉菜品时，一定要提前腌制、包浆处理，用生抽、料酒、细盐、生姜去腥入味，用豆粉包浆保持肉质嫩滑，而滴那几滴油，是为了防止鸡胸肉下锅炒制时，因为豆粉的原因而粘锅底。

2 : 土豆比较难煮熟，所以一定要单独放水焖熟。

3 : 做菜好吃，一个关键就是火候的掌握。鸡胸肉本身肉质很嫩，比较容易烧熟，所以它在锅里停留的时间不要太长。

4 :做红烧菜放八角是为了提香，八角一个为八瓣，只要放两三小瓣就可以了，放多了味太冲也不好吃。

勤劳的人爱生活，爱美食又愿意做美食的人最可爱，小伙伴们是不是如此呢？