人们常说，最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房。大家好，我是晓峰，一个爱美食、更爱生活的东北男人。鱼香肉丝、鱼香豆腐、鱼香鸡蛋等菜是家喻户晓的特色菜肴，虽然名为“鱼香”，其实并没有鱼，这是为什么呢？相传很久以前，四川一户生意人家，家里人都喜欢吃鱼，对调味很讲究，一天晚上，女主人在炒别的菜时，看到上次烧鱼剩下的料汁，觉得丢掉很可惜，就放到了这道菜中，没想到这道菜味道特别的好，“鱼香”二字由此而得名，后来凡是用此料汁做的菜都叫鱼香菜。

鱼香菜不管是在餐馆还是家里的餐桌上上座率都是非常的高，由此可见人们对它的喜爱程度，我家神兽比较挑食，但唯独对鱼香菜情有独钟，每次都吃的连汤都不剩，鱼香菜是否好吃，鱼香汁是关键，有些人做菜全凭感觉，所以出来的菜味道也会飘忽不定，时而好时而坏。酱汁酱料是一道菜的灵魂，就算大师级的人物也不可能用清水做出美味，真正的大师都会在实践中反复磨练自己，有独特的酱汁酱料，而且步骤、顺序、配方都是非常的严格的。今天我们要讲的鱼香汁也是如此，比例和顺序也是相当的重要，先后顺序不一样做出的口味也不一样。

万能的鱼香汁，黄金比例是“432111”，其精髓也就是：4水、3生抽、2醋、1蚝油、1糖、1淀粉。也就是碗中先放入4勺清水，然后加入3勺生抽，加入2勺醋，加入1勺蚝油，1勺糖和1勺淀粉，搅拌均匀即可。

我们用一道鱼香鸡蛋验证一下万能的鱼香汁是否管用，具体步骤如下：

【准备食材】：鸡蛋6个、胡萝卜半根、木耳、辣椒半根、大蒜适量。