关于吃，我们常说「不时不食」，为的就是在对的时候吃的对的食物，品尝食物最地道的鲜味。春日，不仅是食野菜的最佳时节，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。

每年到了三四月的开河时节，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩 , 味道鲜甜，绝对是这个季节里餐桌上独有的至味。

从古至今也有很多文人墨客对 「河鲜」 赞赏有加。作家梁实秋曾在《雅舍谈吃》中对河蟹有过这样的描述「得膏馋吻，味甚鲜美」，还有比鹅肉更鲜美的清明螺蛳，惊艳著名吃货乾隆皇帝的烂糊鳝丝……河鲜的美，一年又一年的撩人心神。

恰逢春日暖阳，一起馋馋都有哪些当季的美味河鲜，开启春日的味蕾！

汤白肉嫩的鱼鲜

鲫鱼算是最为常见的河鲜，而且当属春天的最为肥美。肉质细嫩，属于高蛋白低脂肪的食物，而且阳春三月正是鲫鱼春季产卵的时候，这时候的鲫鱼肚子里还有很多营养丰富的鱼籽，简直就是锦上添花。但鲫鱼鱼刺比较多，吃的时候也要注意哦。

鲫鱼的烹饪方式有很多种，可以红烧、酱焖、清蒸，还可以搭配各类蔬菜一起煲汤，像是丝瓜、豆腐、蘑菇等食材，鲜上加鲜。

同样适合红烧or炖汤的，还有昂刺鱼。春天到了，菜花开放，水温高了，昂刺鱼便出来活动了。养了一冬天的昂刺鱼，鲜嫩肥美，而且讲究「菜花昂」最为好吃。

昂刺鱼肉质富含氨基酸，营养价值高，很适合和豆腐一起炖汤，就着白米饭，汤鲜饭香，非常开胃。

鱼中上品的黄鳝

黄鳝即鳝鱼、长鱼，也是春季最为活跃。而且黄鳝全身只有一根三棱刺，肉质柔嫩且味美，因富含 DHA、维生素 A 和卵磷脂，被很多人称之为「鱼中上品」，处理干净后，切丝或者切段烹饪，绝对是一道下酒好菜。

在《向往的生活》第二季中，徐峥老师便在蘑菇屋做了一锅自己心心念念的「虾鳝面」，这个「虾鳝面」就是杭州当地的特色面，也类似于杭帮名菜响油鳝糊。