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这期再说一道经典菜“木须肉”，是不是曾经下馆子必点的菜？不论喝酒还是下饭，70、80、90后的回忆，各种的制作版本，评论不一，无所谓正宗不正宗，好吃才是王道，好吃的木须肉制作起来工序还是蛮多的，这一期，我会认真讲解每一步的工序，正宗不正宗仅供参考

准备食材：（主）鸡蛋，木耳，香菇，黄瓜，胡萝卜，猪瘦肉

（辅）葱 姜 蒜 香菜 韭黄 干辣椒

步骤一：葱，香菇切丝，姜蒜切末，韭黄 干辣椒切段，黄瓜 胡萝卜切菱形片，木耳摘小朵，全部配料备用

步骤二：鸡蛋打散，油锅倒入适量色拉油，油温升高转小火，倒入蛋液，前后左右旋转油锅，制作鸡蛋饼（切丝备用）或是做不好的鸡蛋打散，直接炒鸡蛋就行。（鸡蛋液里可以加少量生粉，鸡蛋饼定型）

步骤三：猪瘦肉切片（切肉也是有学问的，逆着肉纹理切，能把肉的纤维切断，才会嫩哦）加适量盐，白糖，胡椒粉，酱油，料酒，蚝油，鸡蛋液，少许水，可劲抓匀。加入适量面粉或者玉米淀粉，锁住腌制的味道，抓匀，倒入色拉油少许，抓匀为了肉片不粘连

步骤四：热锅凉油，油可以多点，下入肉片，不要着急，油温上来了，肉片表面变色再用筷子把肉片拨散开，全部肉片变色，大概7成熟，倒出备用

步骤五：肉片多余的油倒入锅中，干辣椒段，香菇丝，黄瓜片，胡萝卜片倒入锅中翻炒1分钟半分钟的，目的就是断生，陆续加入鸡蛋丝，木耳，肉片，葱姜蒜香菜韭黄，继续翻炒七八五六下，少许盐，鸡精，蚝油，酱油，勾点芡，再翻炒三五下。

步骤六：出锅前，来一丢丢花生油或者香油，装盘出锅！

这道菜版本很多，只要能满足大家的味蕾，那这道菜就是心中的正宗，温馨提示，不管炒什么菜，必须先放不容易熟的，再放容易熟的。每一道菜从准备原料，入锅时机，调配调料，摆盘出锅，每一个步骤都有不一样的享受。

偷偷告诉你，认真做饭的男人是最帅的哦！我是喜子，爱做饭的不羁少年。在不同做法评论区分享，一起探讨美食。