过年”对于每个中国人来讲，都有着非凡的意义，其中，传统饮食就是其中的一方面，有些纯粹是为了好吃，有些则是用来供奉祖宗（或者某些神灵），比如：福州的芋头糕（也称“芋鬼”，或者芋粿），和红糖年糕就是其中两样经典的传统小吃，前者咸香粘糯，后者香甜粘糯，蒸熟出锅后，或炸或煎都是备受大人和小孩追捧的美食，福州人过年都不会放过它们。

芋头糕相对于红糖年糕而言，受大家追捧的程度会更高一些，尤其是小朋友，从做法来讲，虽然算不上很复杂，但是所需的时间非常的长，从起初的“浸米”，到蒸熟出锅，全程大概需要耗费10个小时左右，如果大家没有充分的耐心，肯定是无法完成的，现在的年轻人基本上都是选择去外面买，进而失去过年的意义（或者年味），大家期盼的红红火火过大年，某些东西，还是需要家人们在一起亲力亲为的。

虽然外头买回来的芋头糕（芋粿）味道也不错，但是大家也会失去制作过程中的某些乐趣，过年的时候，全家人一起做上一两样家人都爱吃的东西，这样大家过起年才会有意义，大家觉得是否如此？即便中途夹杂着各种吵闹，或者谩骂，全家人也都是乐在其中的，所谓的“年味”或者就是如此吧，一年，复一年。

福州的芋头糕做法其实非常的简单，《福建菜谱》这本书都说得非常明白，如果大家不懂得做的话，小编就把它的做法分享出来，具体配方如下：

原料：早米-15斤，小茴香5钱（25克），精盐4两（200克），白芋3斤（切忌选择槟榔芋），适量的花生油（一部分用来涂抹芋头糕表面，一部分用来油炸或者油煎，全部用量大概需要2斤两左右）。

制作过程：