原文：［黄姑鱼］：岳州出小鱼，长二三寸，晒干寄来。加酒剥皮，放饭锅上蒸而食之，味最鲜，号“黄姑鱼”。

淸 袁枚《随园食单》水族有鳞单

黄花鱼，又名黄鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，大黄鱼可不是小黄鱼长大了，小黄鱼也不是大黄鱼小时候，他们根本就是两种鱼。大黄鱼也叫大鲜、黄瓜鱼、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小鲜、小春鱼、小黄瓜鱼。它们都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。

大黄鱼和小黄鱼它们除了个头大小以外，在体形结构以及口感上都有明显区别。首先大黄鱼和小黄鱼的头部与眼睛不一样，小黄鱼的头部比较长，但眼睛却比较小，大黄鱼的头和眼睛都比较大，大黄鱼和小黄鱼在尾柄上也有明显区别，大黄鱼的尾柄长而摘，而小王鱼的尾柄则宽而短。

大黄鱼和小黄鱼的鳞片也不同，大黄鱼体形大，但它的鳞片比较小，背鳍和侧线之间有8~9行鳞片，小黄鱼个小但鳞片则比较大，它的背鳍和侧线之间只有5~6行鳞片存在。大黄鱼和小黄鱼最大的区别，还主要体现在他们的耳石上，他们虽然是关系很近的“姐妹鱼”，但它们头颅内耳中存在的耳石是不同的，这种耳石表面都有不同的纹路，就像树木的年轮一样，大黄鱼耳石表面的纹路密而多，而小黄鱼耳石表面的纹路则比较稀。