今天介绍的主角是小海鲜中的靓仔“梅童鱼”启东通常叫“馒头鱼”，今天我来详细介绍下此鱼的品种和经典做法。

鳃梅童鱼，Collichthys niveatus，地方名：梅同、大头仔、丁珠、梅子、大头宝、黄皮、吉头、馒头鱼、蒙头。石首鱼科梅童鱼属。

基本信息

中文名黑鳃梅童鱼

别名梅童鱼、梅子鱼

拉丁学名Collichthys niveatus

有好多朋友都不知道小黄鱼之所以和梅童鱼不好区分是因为大小差不多，眼睛都很大，都是头大身子小的鱼，，梅童鱼的头大而圆身体小，小黄鱼和大黄鱼除了大小就不好辨认了，来看这张对比图区分吧

梅童鱼和小黄鱼都是营养价值丰富，维生素、矿物质和蛋白质含量丰富都有很好的益补作用。

清蒸梅童鱼（馒头鱼）

今天在菜市场买了一斤左右的鱼，非常新鲜（鱼腮鲜红），价格非常的亲民，才十五元，这在饭店少了五六十元一盆是吃不到的，规格再大点的估计要上百元！现在按照标准步骤开始制作！

处理前（清水洗一遍）

处理后（去除腮和内脏，清洗干净后撒少许盐、黄酒去腥，放上姜片、蒜片大火蒸8分钟左右）

清蒸后出锅（放上备用的姜丝、葱丝、红椒丝，淋上热油，再淋上蒸鱼豉油即可）